油蔥香菇的秘密
說到麵條先生的招牌口味，一定非”油蔥香菇”莫屬了
這款油蔥香菇可以說是老少咸宜、人人都愛阿
究竟到底”油蔥香菇”有什麼樣的魔力呢？
小編就來跟你解析
在早期台灣經濟還不是很好的年代
因製作難度低、食材易取得、且容易存放的關係
油蔥酥可是陪伴許多大人、小孩度過了那艱困的年代
到了經濟穩定的現在
三餐吃樣式和選擇越來越多元且精緻
吃到油蔥酥酥的機會變得比較少
吃的時候也不免懷念起當年的回憶呀
而油蔥酥(或稱紅蔥酥)的製作很簡單
上市場買點紅蔥頭，一般小家庭煮一次就可以用好一段時間
畢竟現在人在家開伙的機會不多，而且飲食注重養身
每道菜都用拌了油蔥酥的豬油就更少了
常見的做法是先將紅蔥頭切丁（也有人切片）
再將紅蔥丁放入滾燙的豬油炸至金黃色
（通常最後幾分鐘，開大火把油逼出來紅蔥丁才會酥）
下鍋的時候要特別小心，要是被滾燙的油噴到可就慘了
最後將炸好的紅蔥丁撈起，等降溫完放入罐內即可保存
而麵條先生的醬包中，還加了香菇增添麵條的風味
這可是在自家廚房研究許久才開發出來的小秘方呢
而好的香菇又該如何挑選呢?
1. 蕈傘的包裹要是緊實的才是好吃且新鮮的香菇
2. .蕈傘的表面要挺而飽，滿折痕要明顯 ，這代表這些香菇剛剛採收，是新鮮的香菇
3. 蕈傘的表面有斑無妨，只要沒有碰傷或變黃、出水的現象，都是可以食用。
4. 蕈傘本身要肥厚，香菇的滋味會比較濃郁。
至於油蔥和香菇的比例還有兩者合再一起的製作方式
這就是麵條先生醬汁的獨門秘方嚕
說到這，你是不是覺得肚子有點餓了呢？
快到廚房煮一碗麵條先生油蔥香菇口味吧～！！！！
什麼，你說你還沒有吃過麵條先生～！！！
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輕鬆就能品嘗到陽光的麵條嚕～^ ^
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★ 口味：油蔥香菇 豬油風味 （葷）
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